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Im Restaurant lagen kürzlich essbare Blumen auf dem Teller. Kann ich auch Blüten aus meinem Garten als essbare Dekoration verwenden?
Ja – allerdings nur, wenn Sie sicher sind, dass die Blüten ungiftig sind. Kleine Blüten wie Veilchen, Gänseblümchen und Kapuzinerkresse können Sie ganz über einen Salat streuen.
Unter den grösseren Blüten sind Ringelblumen, Kamelien und Rosen geniessbar. Hier empfiehlt es sich, einzelne Blütenblätter zu verwenden.
Die Blüten sind sehr empfindlich und verwelken schnell. Pflücken Sie die Blumen deshalb kurzfristig und zupfen Sie die Blütenblätter erst vor dem Servieren aus. Entfernen Sie Stiele und grüne Kelchblätter. Die Blüten sollten ungespritzt sein.
Mehr Infos sowie Rezepte finden Sie unter
www.strickhof.ch > Spezialkulturen > Hausgarten > Gemüse > Essbare Blüten (pdf).
12. Mai 2008
